Primero es necesario preparar la masa. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con sal y azúcar hasta formar una nieve sólida. Añadir las yemas y el ron y añadir y batir suavemente 4 cucharadas de harina. Colocar la masa de tortilla preparada en una bandeja de horno, que previamente se ha cubierto con papel de horno. Hornear la tortilla durante 8-10 minutos en el horno, calentado a 180 °C. Durante este tiempo es necesario calentar la mermelada de arándano rojo. Poner la tortilla horneada en un plato ovalado, untar la mermelada, doblar, decorar con nata montada y rociar con el licor de mentol.