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potica de estragon

Para la masa:

 600 g de harina blanca lisa

 1/2 cucharadita de sal

 30 g de levadura

 4 yemas de huevo

 50 g de azúcar

50cm de leche tibia (¡no caliente!)

 50 g de manteca.

 cáscara de limón 1 limón

Para relleno de estragón:

 120 g de manteca

 180 g de pan rallado

 360 g de crema.

 100 g de azúcar

 14 g de estragón seco triturado o cantidad al gusto.

 Preparación:

Primero, prepara la masa con levadura para la potica. En un bol coloca la levadura agregue un poco de azúcar, 1 cucharada de harina y vierte un poco de leche para diluir. Deja que la levadura empiece a trabajar. Este proceso tarda entre 10y 15 minutos.

Posteriormente, mezcla la harina con azúcar, manteca blanda, sal, huevos y unir con la masa madre.

Luego amase bien hasta que quede una masa suave y lisa.

Cubre con un repasador y deja que la masa leude durante 2 horas aproximadamente.

Primero derrita la manteca, luego bata las claras a nieve, en otro bol mezcle el pan rallado, azúcar, crema y poco a poco en forma envolvente incorpora las claras a nieve y la manteca.

Una vez q la masa a leudado , estirar sobre un mantel enharinado y extenderla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Unte la masa con manteca derretida.

Ahora esparce el relleno

espolvorea el estragón sobre el relleno.

Ahora enrolla la potica.

Apriete bien los extremos. Dejar leudar una vez mas aproximadamente 2 hs.Luego llevar a horno 200°C durante 25'.

DOBER TEK.

fotografía